觊觎18亿"蛋糕" 中外餐馆“暗战”世博园

人民网记者 潘洁 发自上海

2010年05月28日00:00  来源:人民网-《国际金融报》

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  世博会长达半年,预计园区的餐饮消费将达到18亿元。很多餐饮企业自己算完账后表示,从目前情况来看,只要做到不赔钱就好,现在估计可能微有盈利,关键还是重在参与

  

  参观世博会可是个体力活,不来点美食补充体力怎么行?世博园区内,最不用愁的就是“吃”,世博轴下面的“中华美食广场”,可谓是园区里的“大食堂”,各式餐厅应有尽有。

  上海世博会为餐饮企业提供了更开放、时间更长的参与机会,不过,面对这么多“高手”,餐饮企业要想在这个舞台上“舞”得漂亮,也并非易事。

  中外快餐短兵相接

  据记者了解,目前世博园区公共区域餐饮面积约9万平方米,零售面积约1.6万平方米,还有参展方设在展内的近80家中小风味餐厅近2万平方米。世博园引进了约100家餐饮服务供应商,开设了130家店面。

  餐饮企业纷纷摩拳擦掌。作为世博民企联合馆独家餐饮供应商,“老娘舅”很早就开始为参与世博会作准备。老娘舅餐饮管理有限公司副总裁金晓峰说,民企联合馆里“老娘舅”的客流量虽然没有欧洲馆、亚洲馆区的店多,但前往浦西民企联合馆参观的很多都是企业家、生意人,蕴含了很大的商机。

  记者在园区发现,不少原本就是竞争对手的企业,此次“巧合”地做了邻居。浦东园区真功夫餐厅的西面,就是快餐巨头肯德基,两家相距几十米,火药味很浓。

  在世博园区内,大多数餐厅为了节约时间,只销售套餐。例如,在肯德基餐厅,只销售4种套餐和一些饮料,而同一区域的真功夫餐厅,销售6种套餐。

  据了解,真功夫曾放出豪言:其追赶目标就是肯德基和麦当劳两大巨头。不管是有心还是无意,两家中外快餐此次“短兵相接”,是真正考验实力的时候。此外,豫园、杏花楼等上海餐饮品牌企业也在“无硝烟的战场”上暗中交手。

  生意冷热不均

  世博开园近一个月,餐饮企业几家欢喜几家忧?记者注意到,园区多数餐厅除了中午一两个小时还算火热,其余时间比较冷清。

  昨日中午,记者在浦西园区的就餐点看到,一家经营西式套餐的餐厅,每份套餐标价50元左右,虽然工作人员在门口大声叫卖,但一些游客进去看了看,不到一分钟就出来了,记者看到,餐厅内只有零星几个人在用餐。

  世博轴下面的品牌餐饮企业俏江南工作人员告诉记者,“五一”节假日期间中午高峰时,门口隔离带排队的游客很多,店里要翻好几次台。“不过,这几天天气比较热,前来用餐的游客明显少了。”

  “从目前的业绩来看,远远没有我们之前想象的好。”谈及世博会开幕以来的生意状况,丽华快餐上海分公司总经理鞠建国难掩失落之情地说,丽华快餐设在世博园区的餐厅有300多张座位,生意最好的时候,也有一半是空的。

  记者看到,世博园区内的便利店生意普遍较好。尤其是浦东园区,由于高峰期很多餐厅都要排队,这里成了不少游客的首选。在罗森便利店,记者看到货架上摆着快餐,价格分别为16元和18元,有荤有素,加热后即可食用,由于价位适中,不需要排队,购买的游客很多。

  能否真正盈利

  数据显示,世博会长达半年,预计园区的餐饮消费将达到18亿元。世博“蛋糕”送到嘴边,餐饮企业能否打赢这场仗?

  除了门槛高之外,餐饮企业付出的成本也不低。据了解,园内餐饮场地租金达到每天15-19元/天/平方米,并且每家餐饮企业都必须按营业额的8%支付提成费。此外,还有物流费、垃圾费、保险费等。

  据了解,世博局承诺园区内餐饮价格绝不会乱涨价,和园区外价格基本保持一致。像老娘舅、东方既白等餐厅,一份套餐价格在30元左右,的确不比园外贵。但是为了呼应被游客诟病最多的餐饮店供应不足、价格太贵等问题,目前,各餐饮企业也纷纷下调价格,最高下调15%。

  事实上,这18亿元的估算,除去一些费用等,按照公共园区内的130家餐厅平均算下来,餐饮企业最终能否真正盈利还不得而知,这还不包括展馆内的中小风味餐厅和园内新增的50个临时餐饮售点。

  上海世博局商业管理服务部部长林声勇此前表示,世博餐饮的经济效益显著,餐饮企业的收费标准应参照国际惯例,且耗资巨大的公共区域环境维护费并没有向餐饮服务供应商分摊。

  很多餐饮企业自己算完账后表示,从目前情况来看,只要做到不赔钱就好,现在估计可能微有盈利,关键还在于参与了世博。

    《国际金融报》 (2010-05-28 第05版)

(责任编辑:苏楠)
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